Vara Magazine
Cartizze: il privilegio di custodire un territorio straordinario
Il Cartizze rappresenta il vertice qualitativo del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Un anfiteatro naturale di appena 107 ettari che si estende tra San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, dove ogni vigneto racconta una storia di lavoro, esperienza e profondo rispetto per la terra.
La famiglia Varaschin non ha mai posseduto vigneti in questa collina straordinaria. Fin dagli inizi della propria attività, Matteo Varaschin costruì però un rapporto di fiducia con alcuni storici viticoltori del Cartizze, che gli affidarono le proprie uve. Un legame che continua ancora oggi e che, per alcune famiglie, si tramanda da oltre cinquant’anni, fondato sulla stima reciproca e sulla comune ricerca della qualità.
Il Cartizze custodisce anche una storia geologica unica. Milioni di anni fa queste colline erano il fondale di un antico mare e ancora oggi il terreno restituisce fossili marini, conchiglie e piccoli organismi calcificati. I suoli, ricchi di argille e rocce sedimentarie, garantiscono un’importante riserva idrica durante il ciclo vegetativo della vite, contribuendo alla produzione di vini raffinati, armoniosi e di straordinaria eleganza.
Il microclima completa questo patrimonio naturale. La costante ventilazione, l’ottima esposizione e le marcate escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta dell’uva Glera, preservandone freschezza, complessità aromatica e finezza espressiva.
Su queste ripide colline viene coltivata esclusivamente uva Glera. Le forti pendenze rendono impossibile qualsiasi meccanizzazione e ogni operazione, dalla potatura alla vendemmia, viene svolta interamente a mano. Nei punti più impervi il trasporto delle cassette avviene ancora oggi attraverso il tradizionale sistema di carrucole, testimonianza concreta di una viticoltura eroica che richiede competenza, sacrificio e profondo rispetto per il territorio.
Da queste uve nasce il nostro Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: un vino che interpreta con eleganza l’identità di questa collina unica. La freschezza, la raffinata sapidità e i delicati profumi floreali si fondono in un equilibrio naturale che racconta tutta la nobiltà del Cartizze.
Per la famiglia Varaschin il Cartizze rappresenta molto più di un vino. È il privilegio di collaborare con chi, da generazioni, custodisce una delle colline più preziose del mondo del vino e la responsabilità di trasformare il frutto del loro lavoro in un’espressione autentica di questo territorio straordinario.
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