Vitigno
100% Glera
Zona di produzione
Bacio
Altitudine
300 m slm
Sosta in autoclave
6 mesi minimo
Portinnesto
420/A
Forma di coltivazione
Doppio Capovolto
Vendemmia
Da metà a fine Settembre, a selezione manuale
Vinificazione
Metodo tradizionale in bianco, a temperatura controllata, con pressatura soffice delle uve tramite pressa pneumatica. Il mosto fermenta con lieviti selezionati in vasche di acciaio e cemento.
Affinamento
La maturazione del vino prosegue affinado in vasca, con sosta a freddo, per 2/3 mesi ottenendo un vino armonioso e strutturato.
Metodo di lavorazione
Metodo Martinotti, secondo il disciplinare Valdobbiadene Superiore DOCG. Seconda fermentazione controllata in autoclave (18 °C) stabilizzazione tartarica a -4 °C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.
Armonia ed equilibrio
Mildosé nasce da un dosaggio gentile e misurato, pensato per accompagnare la naturale aromaticità dell’uva Glera senza sovrastarla. Freschezza e morbidezza si incontrano in un sorso elegante, piacevole e ben bilanciato.
Il nome racchiude l’identità del vino: “Mil” richiama il millesimo dell’annata, mentre “Dosé” rimanda al dosaggio zuccherino, elemento che contribuisce a definirne lo stile.
Riconoscimenti
Aspetto
Profumo
Sapore
Quantità
Gradazione
Acidità
Residuo zuccherino
Temperatura di servizio
Abbinamenti
Varaschin Mildosé Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry è un vino ideale a fine pasto con dessert delicati e frutta fresca, si presta anche ad abbinamenti con pesci dalla struttura più ricca, come tonno, salmone e sgombro.
