Vitigno
100% Glera
Zona di produzione
Cartizze
Altitudine
290 m slm
Sosta in autoclave
6 mesi minimo
Portinnesto
420/A
Forma di coltivazione
Doppio Capovolto
Vendemmia
Da metà a fine Settembre, a selezione manuale
Vinificazione
Metodo tradizionale in bianco, a temperatura controllata, con pressatura soffice delle uve.
Affinamento
Il vino prosegue il suo affinamento in vasca, con una sosta a freddo di 2/3 mesi, acquisendo armonia e struttura.
Metodo di lavorazione
Metodo Martinotti, nel rispetto del disciplinare del Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. La seconda fermentazione avviene in autoclave a una temperatura controllata di circa 18 °C. Al termine dell'affinamento sui lieviti,il vino viene stabilizzato a freddo a -4 °C e microfiltrato prima dell'imbottigliamento.
I nostri primi passi
Il Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG nasce nel cuore di una delle aree più prestigiose del Valdobbiadene DOCG: appena 107 ettari racchiusi tra le colline di San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol. Qui le forti pendenze richiedono ancora oggi un lavoro prevalentemente manuale in vigneto, mentre l’esposizione favorevole accompagna una maturazione lenta ed equilibrata dell’uva Glera.
I terreni di antica origine marina, ricchi di minerali e naturalmente drenanti, insieme alle escursioni termiche e alla costante ventilazione, contribuiscono a dare vita a un vino elegante e armonioso, caratterizzato da finezza e complessità aromatica.
Il Cartizze occupa un posto particolare anche nella storia della nostra famiglia: è il vino con cui Varaschin ha mosso i primi passi sul mercato italiano, diventando nel tempo una delle espressioni più rappresentative della nostra produzione.
Riconoscimenti
Aspetto
Profumo
Sapore
Quantità
Gradazione
Acidità
Residuo zuccherino
Temperatura di servizio
Abbinamenti
Ideale con piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, è perfetto anche come aperitivo. La sua morbidezza e il suo equilibrio lo accompagnano piacevolmente anche a pasticceria secca e dessert delicati alla crema.
