Vitigno
100% Glera
Zona di produzione
Barbozza
Altitudine
370 m slm
Portinnesto
420/A
Forma di coltivazione
Doppio Capovolto
Vendemmia
Da metà a fine Settembre, a selezione manuale
Vinificazione
Metodo tradizionale in bianco a temperatura controllata, con pressatura soffi ce delle uve. Macerazione sulle bucce per 12 h a temperatura controllata.
Metodo di lavorazione
Rifermentazione statica in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per 2/3 mesi circa, non avviene sboccatura.
Espressione della tradizione
Il nostro Vino Col Fondo nasce dalla tradizione vinicola veneta e custodisce il modo più antico di interpretare le bollicine del territorio, quello del Prosecco “come una volta”.
Ottenuto da 100% uva Glera, rifermenta naturalmente in bottiglia e rimane a contatto con i propri lieviti, senza sboccatura. È proprio la presenza dei lieviti sul fondo a dare origine al nome “Col Fondo” e a conferire al vino il suo carattere autentico e distintivo.
Aspetto
Profumo
Sapore
Quantità
Gradazione
Acidità
Residuo zuccherino
Temperatura di servizio
Abbinamenti
Versatile a tavola, accompagna piacevolmente taglieri di salumi e formaggi, zuppe, formaggi stagionati e preparazioni a base di carni bianche.
Per un’esperienza di degustazione diversa, la bottiglia può essere delicatamente capovolta prima del servizio, riportando i lieviti in sospensione ed esaltando il carattere più autentico e materico del vino.
