Vitigno
100% Glera
Zona di produzione
Barbozza
Altitudine
370 m slm
Portinnesto
420/A
Forma di coltivazione
Doppio Capovolto
Vendemmia
Inizio Settembre, a selezione manuale
Appassimento
Appassimento su graticci per 6 mesi circa
Metodo di lavorazione
Pressatura con torchio manuale, fermentazione in damigiana (1 anno)
Il valore del tempo
Il Passito Ultima Ua è un vino dolce e complesso, ottenuto da uva Glera accuratamente selezionata nei vigneti di San Pietro di Barbozza. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lasciate appassire per circa sei mesi su graticci, concentrando lentamente aromi e zuccheri.
La pressatura avviene con torchio manuale, seguita dalla fermentazione in damigiana, dove il vino riposa per un anno. Inizia poi un lungo affinamento di quattro anni in barrique, che ne arricchisce progressivamente struttura, profondità e complessità aromatica.
Ultima Ua è anche un vino da meditazione, da degustare lentamente per apprezzarne pienamente la ricchezza e la complessità. Una produzione preziosa e limitata che rappresenta profondamente l’identità della famiglia Varaschin: il valore dell’attesa, la cura artigianale e un sapere tramandato nel tempo.
Aspetto
Profumo
Sapore
Quantità
Gradazione
Acidità
Residuo zuccherino
Temperatura di servizio
Abbinamenti
Ultima Ua è un vino passito ideale a fine pasto, accompagna con eleganza pasticceria secca e dessert delicati. La sua dolcezza e complessità lo rendono particolarmente interessante anche in abbinamento a formaggi erborinati.
